马蹄蟹好吃吗？马蹄蟹怎么吃

马蹄蟹好吃吗？马蹄蟹怎么吃

马蹄蟹很多人光听名字以为是螃蟹，不过在广东等地以往有人吃，如今数量相对稀少。那么，马蹄蟹好吃吗？马蹄蟹怎么吃？

马蹄蟹好吃吗

马蹄蟹就是鲎鱼，不过有相传鲎粿就是用鲎制作的，鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料，但是在现代，鲎酱已经无法制作了，因此多改用酱油或沙茶酱，只是鲎粿的名称还是时代流传下来了。

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马蹄蟹怎么吃

鲎的肉、卵均可食用。其壳、尾、卵、肉和血均可入药。洗净晒干。

双冬烩马蹄蟹

盐10克，淀粉30克，葱10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高汤500克。

1、马蹄蟹一只，冬菇50克，冬笋50克，

第1小步：将马蹄蟹宰杀后，接血，取肉煮熟后撕成丝;

2、鲎血蒸熟后切小丁，冬菇，冬笋，葱姜切丝;

3、炒锅中倒入高汤，下入鲎肉，鲎血，冬瓜，冬笋，葱姜丝;

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4、调入盐，味精，胡椒粉，醋烧开，然后淋入淀粉搅匀;

5、淋上香油，撒香菜段即可出锅。

炒马蹄蟹

食材准备

净鲎尾肉400克，干淀粉10克，水发香菇25克，湿淀粉25克，净冬笋100克，绍酒10克，番茄片25克，精盐3克，鸭蛋清2个，味精2克，辣椒片1.5克，猪骨汤100克，蒜末25个，猪骨汤100克，嫩姜片1.5克。

方法步骤

1、将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐、味精加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;

2、然后放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底;

3、炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡。

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马蹄蟹是保护动物吗

是的。广东、广西、福建等省已将其列入二级保护动物，我国台湾金门、澎湖及香港等也设立了鲎保护区人家可是生物活化石已经出台严厉的法规禁止捕捞了

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