阿胶糕的制作方法与配料，阿胶熬制方法及配料配比？
阿胶熬制方法及配料配比
①熬制阿胶的配料阿胶250克、黑芝麻200克、核桃仁200克、冰糖160克、黄酒250毫升、红枣肉200克、桂圆肉50克、枸杞50克、葡萄干50克
③熬胶的工具最好用铜锅，铜锅还有铜元素，颜值也高。
④熬胶辅料一定要用好的，阿胶咱们用好的辅料不差这点也要用最好的，这样熬出来的阿胶口感是完全吃的出来的。
⑤阿胶倒入锅中，如果还有没有烊化完的阿块，先开中小火?将阿胶块慢慢融化，不要将火开到中大火?，等阿胶慢慢融化后放入冰糖，很多小姐姐都是阿胶还没有融化好就放入冰糖这样是很难融化的开的。
加辅料的时间，阿胶熬制挂旗有两种大挂旗和小挂旗，小挂旗一般都是阿胶开始变浓稠，挂旗容易断，咱们熬挂旗要完全挂在铲子上面，是片状不会掉的，这个时候要注意挂旗的厚薄了，如果挂的旗比较厚，那说明熬老了，马上关火加入辅料，最好的挂旗状态是旗子成片状薄薄的一片，晶莹剔透。
⑥阿胶出锅要倒入辅料枸杞、桂圆、葡萄干继续搅拌均匀，倒入核桃仁搅拌均匀，倒入红枣搅拌均匀，最后倒入黑芝麻搅拌均匀，就可以出锅了。
⑦出锅后倒在事先准备好的盘子里，用木铲压平整，将边角填满，自然放置12－24小时（一般过夜即可，夏季天热需要24小时），阿胶糕变硬后，可以切块了。
150g阿胶糕制作方法
准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。
一、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖
二、用保鲜膜密封侵泡一到两天。
三、准备好核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克
四、把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内，用中火熬至完全融化
五、然后加入核桃和桂圆搅，接着加入红枣和枸杞，继续搅拌均匀，最后加入黑芝麻搅拌均匀后关火
六、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平
七、冷却后切小块就完成了
100克阿胶糕的配料表
阿胶糕配方材料：阿胶150g 黄酒200ml 核桃100g 黑芝麻150g 红枣150g 桂圆80g 冰糖60—80g（根据个人品味，重品味放多点
阿胶糕是用什么制作而成的
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料 重量（克///斤） 参考产地 备注
阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板
红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的
桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头发好
冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜
党参 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神
枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用
制作过程：
将 黄芪、党参 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参 一起熬煮，时间不变。）
○1熬主料
将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）
○2下辅料 待胶熬制好后，就可以下辅料了
1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是干货； 煮3分钟
2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）——-煮5分钟
3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。
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