舌尖上的中药-扫帚苗

在老家，我们都熟知一种几乎家家都用的上的东西：扫帚，今天说的这个中药，我们常用来做笤帚，其实就是地肤子的全株植物，俗称扫帚苗。

嫩苗

扫帚

地肤子：

别名：扫帚菜子、扫帚子、千条子、笤帚苗子。

来源：为藜科植物地肤Kochia scoparia(L.)Schrad．的果实。

生于山野荒地、田野、路旁或庭园栽培。主产江苏、山东、河南、河北。

地肤子饮片

采制：秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下果实。

性状：果实扁球状五角星形，直径l-3mm。外被宿存花被，表面灰绿色或浅棕色，周围具膜质小翅5枚，背面中心有微突起的点状果梗痕及放射状脉纹5-10条，剥离花被，可见膜质果皮，半透明；种子扁卵形，长约1mm，黑色。气微，味微苦。

成熟后的样子

性味： 性寒，味辛、苦。

功能主治：清热利湿，祛风止痒。用于小便涩痛、阴痒带下、风疹、湿疹、皮肤瘙痒。用量9-l5克。　

地肤子的嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。其营养物质含量十分丰富，据测定，每100克嫩茎叶中含蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素b10.15 毫克，维生素b20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素c39 毫克。可蒸，炒，凉拌，做汤等。

粉蒸扫帚菜：

原料：新鲜扫帚菜、面粉。

配料：蒜、盐、醋。

制作步骤：

1、新鲜扫帚菜采回，浸泡清洗干净。

2、洗净控干水分，在上面撒上面粉，用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉。

3、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上，放入裹好面粉的扫帚菜。

4、开火，出热气之后蒸5分钟即可。

5、放凉后加入蒜泥，放醋调味，蘸着吃。

粉蒸扫帚苗

扫帚菜鸡蛋

原料：扫帚菜500克，鸡蛋两个，油适量、洋葱丁适量、盐适量，大蒜两瓣。

制作步骤：

刚采回来的扫帚苗，加水，加盐，清洗干净。

2. 洗净后，控水，直至凉干。

3. 晾干后的扫帚苗，加入适量油，盐，面粉，拌匀。

4. 上锅蒸30分钟。

5. 炒锅内放油，先炒鸡蛋，炒好后盛出，放油，油热后，放入蒜片和洋葱丁，炒软，放入蒸好的扫帚苗。放入盐，鸡精，料酒调味，搅匀出锅。

扫帚苗鸡蛋

凉拌扫帚菜

原料：鲜嫩扫帚苗，盐，辣椒油，大蒜，芝麻油，生姜，醋，酱油。

制作步骤：

这个制作方法比较简单。鲜嫩扫帚苗嫩尖，锅中热水煮一下，捞出来放凉水里泡下，沥干水分放入调料拌下就可以吃了。

凉拌扫帚苗

需要提醒的是扫帚苗鲜嫩的好吃，还有一点微微的苦涩，习惯就好。

对了，谁知道地肤子药性赋上怎么说的？

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