玉子烧做法正宗日式风味

玉子烧做法正宗日式风味

玉子烧这道传统的日本小吃做法是先将鸡蛋打开，然后加入牛奶、盐等调味品，倒入玉子烧专用的锅里面，一层一层的煎就可以了，其实不是特别难操作。

玉子烧做法

1鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开。

2加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软)，搅拌均匀备用。

3厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。

4倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。

5再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。

6出锅后切块，切面的蛋液绵密融为一体，可以直接吃，也可以当做便当菜。

玉子烧做法正宗日式风味

玉子烧详细步骤

1.鸡蛋加入牛奶打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成。

2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油。

3.倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了。

4.再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液。

玉子烧做法正宗日式风味

玉子烧是什么

玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧，日语写作玉子焼き，卵焼き(たまごやき)，也称作厚蛋烧(厚焼き玉子)。日本家家户户的主妇们都会做这道料理，我们经常能在动画片或是日剧中看到这样的情形：每每到了午餐时刻，上学的小朋友或是工作的男人们打开带来的便当，欣喜的发金币黄黄的玉子烧出现在米饭中间，蓬松软嫩，间隙细密，口感紧实，老少咸宜。

玉子烧做法正宗日式风味

玉子烧需要哪些材料

玉子烧的原料十份单纯，主要食材仅仅只有鸡蛋，最特殊的地方是其讨巧的烹饪手法和使用的独特厨具。将搅拌好的鸡蛋、牛奶、糖混合物倒进专用的方形玉子烧锅子中，在煎制的过程同时，把它轻轻卷成一个筒状的卷。如果把糖换成盐，就是咸口的玉子烧了，中间也会夹菠菜、胡萝卜、明太子、小鲱鱼等等，也可以把酱油、味霖作为酱料加入，筑地等地区会加入海鳗、蘑菇。