家常皮冻的熬制方法,猪皮冻的家常熬制方法
本文目录
1.猪皮冻的家常熬制方法 2.肉皮冻制作方法 3.家常皮冻的熬制方法的做法窍门 4.家常皮冻的熬制方法有哪些窍门
猪皮冻的家常熬制方法
1、将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。
2、锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。
3、炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。
家里每次吃肉，几乎都会剩下一块肉皮。这些肉皮，扔了可惜，吃呢，又想不起来怎么吃。因此一直攒啊攒，攒了一小袋。在冰箱里太占地了。今天就都炖了。做成肉皮冻，拌点蒜末，真是一道不错的下酒菜啊！
材料
主料：肉皮350g；
辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜1块、干辣椒2个、炖肉料适量、老抽适量
肉皮冻
1
肉皮洗干净
2
放凉水中煮，煮开后关火即可
3
捞出煮好的猪皮，洗干净
4
用刀子刮去肥肉，并检查有没有毛，刮干净
5
切成丝。不必太细。熟了之后还要切
6
锅中放油，加老抽，烧开
7
烧开后，放入猪皮丝
8
汤收的差不多了，装在大碗里。晾凉后，放冰箱冷藏。吃的时候拿出来，切好。
小贴士
猪皮去肥肉的时候，煮一下，好弄。
炖的时间一定要长，让猪皮里的胶原蛋白熬出来
肉皮冻制作方法
在日常生活中肉皮冻是一道十分受人钟爱的一道特色美食，主要成分是用猪肉皮所制做而成，不但作法简易，并且口味十分滑爽，营养成分丰富多彩，不一样的作法加工工艺使肉皮冻的味儿不一样，口味也是不一样的，最先需要准备好猪肉皮再加调味品，将猪肉皮上的植物油脂及其猪毛清除干净，放进水里添加调味品就可以。
熬猪皮冻的作法是啥?
原材料
主要材料：猪肉片500克，盐，鸡精，葱段，生姜(拍楹)花椒粒，八角茴香瓣知适当。
作法
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，清洗放进沸水锅中煮10分钟捞起来，刮去里边肥膘(要反复刮干净才好)后，切割成小条形，放进盆中，加热水烫一遍清洗余油。
2、上锅，加冷水，放进皮肉，将各种各样调味品用沙布包好扎牢口，放进锅里加水烧开去掉白沫子，放微火熬2钟头上下取下调味品袋，添加盐、鸡精、找好口感，倒进盆里放凉就可以。
肉皮冻
原材料
猪肉皮、葱、姜、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香
作法
1、猪肉皮刮掉内层的植物油脂;
2、煮开开三三分钟，捞起来放凉;
3、再度刮净猪肉皮上的植物油脂;
4、用开水中洗干净(2.3步再反复一次);
5、把解决好的猪皮切成匀称的细细的;
6、干红辣椒、八角、八角茴香、麻椒、小茴香用沙布包好;
7、锅内加上水、葱段和生姜片和调味料包，火灾烧开，加上生抽、糖和盐调料;
8、添加皮肉火灾烧开，转文火煮至料汁粘稠，皮肉能够用筷子一穿就透，熄火;
9、倒进密闭式的器皿中，放凉后退至超低温处储存;
10、吃时切割成随意样子，依据本人爱好，调味酱儿蘸食。
原材料：猪肉皮100克、水400克、米酒15克、盐一勺子。
作法：
1、将猪肉皮清理干净，分割成小块;
2、用伤口将猪肉皮的正反面刮干净;
3、火锅内引入冷水，烧开后放入猪肉皮;
4、氽至猪肉皮打卷时捞出滤干;
5、切成小丁;
6、再次注一锅冷水，烧开后放入皮丁;
7、添加米酒和盐，搅拌均匀;
8、盖上盖，文火焖2个钟头(或是压力锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤，滤掉皮丁(不在意的盆友此步可省去);
10、倒进有盖器皿中，制冷后放进冷藏室2钟头以上;
11、将冻好的猪皮冻取下脱模;
12、切割成碎屑状。
主要材料;猪肉皮
辅材：麻椒、八角、姜、葱
1、提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2、猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分
家常皮冻的熬制方法的做法窍门
主要食材：猪皮500克
辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净
2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。
4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。
6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。
8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。
成品图：
肉皮冻制作技巧：
刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
一斤猪皮能出几斤皮冻?
一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值：
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
家常皮冻的熬制方法有哪些窍门
主料：肉皮120g。
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、大蒜适量、剁椒适量、香葱适量、生抽适量、水适量。
家常皮冻的做法
1、处理干净的肉皮切成丝。
2、放豆浆机中加入水至。
3、加生抽（不加也可）。
4、开启五谷豆浆功能。
5、豆浆机自动停止后将煮好的肉皮糊倒入盒中。
6、自然放凉至凝固。
7、取出。
8、切块。
9、码入盘中放大蒜沫。
10、放入剁椒、盐、醋、白糖、香油。
11、最后撒上葱花即可。
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