茶油鸭配方(茶油鸭的36种配方)
茶油鸭配方的研究。通过对传统工艺的改进，结合现代科学技术，采用先进的生产设备，精心 *** 而成。具有色泽金黄，香味浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，营养丰富等特点。适合各种人群食用。是馈赠亲友的佳品。本产品为无公害绿色食品，不添加任何防腐剂，保质期长达三年。欢迎广大消费费者前来选购。我公司生产的“大红袍”茶叶以其色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚、耐冲泡、回味悠长等特点深受国内外客商的青睐。
一：茶油鸭配方用什么香料
茶油鸭配方是指茶油鸭 *** 过程中，核心配方料的配制 *** 。配方中不含任何化学添加剂，全部是由几十种纯中草药香料，按药理、药性、科学比例配置而成。一般对纯中草药香料认识没有深厚功底的人很难掌握配置技术。所以目前市面上传授茶油鸭技术的有很多，但茶油鸭口味不一，香味良莠不齐，与茶油鸭配方有着密不可分的原因。
配制 ***
各种香料植物的根、茎、叶、皮、果实、果皮等。如：香叶、桂皮、丁香、香奈、千年健、千里香、小栀子、香菜籽等等。根据其不同的药性作用比例配置，集中粉碎。纯中草药植物香料，天然绿色，飘香自然浓厚。另外对人体有很高的营养保健作用。葱、姜、蒜、三种家庭常用植物作料。一定要新鲜，然后料理机一起粉碎后香味才更浓厚。这样腌制出的鸭子才有一股鲜味。
糖：一定要用白砂糖，白砂糖的口味要比面糖好的多，另外上色效果好。
盐：一般就是家用的细盐，但如果有条件的话最好是粗盐，粗盐咸而不苦，也是腌制各种咸菜的上选。
味精：一定要用无盐味精，无盐味精味道浓烈，且配料的咸淡好掌握。
配制原理
1、根据各种纯中草药香料的产地、年份、等级、成色等精心选料。同一种香料，因各地气候条件生长环境不同，味道也自然不同。这也就是为什么，对中草药香料没有深厚功底的人，就算拿到配方也配不出料的原因。
2、根据各种纯中草药香料的作用、如香口的（茴香）、香牙的（丁香）、飘香的（千里香）、上色的（小栀子）、除腥的（香奈）等等。这就是茶油鸭，冷吃热食不会腥，香飘数百米，外酥里嫩，口留余香的奥妙。
3、根据各种纯中草药香料的药理，如丁香（暖胃、驱风），八角（温中、驱寒）、草果（健脾、滋补）、灵草（除湿、解毒）等功效。因鸭子属于寒性，所以在保证茶油鸭口味的同事必须加以温补中药调理方可。
材料：
当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、山茶油15克、花生油1500克（实耗油125克）。
做法步骤：
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭 *** （有节的一头在鸭体内）。
2、再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。
3、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火
二：茶油鸭配方真的么
你在地方呢？怎么联系你？
三：茶油鸭的36种配方
舌尖上的美食之茶油鸭篇
功效与作用
补充能量、补充维生素
茶油提炼于野生木本油科植物果实中，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是我国特有的优良乡土树种。
茶油味甘、性凉，分红花茶油和白花茶油，营养成分并无区别，具有补充能量、补充维生素、美容养颜等功效。
1：
补充能量、补充脂溶性维生素、美容养颜、杀菌、开胃、强筋壮骨
爆烤茶油鸭：
做法
多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。
将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。
鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。
锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。
此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。
煲汤更美味：
将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。
口味：
酥软、鲜美、香味十足
火锅茶油鸭：
做法
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2、再准备放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜等作料。
3、再把鸭子进行改刀斩大块，再放入成热茶油进行炸制鸭肉。
4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。
5、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热。
6、加入所准备的作料食材放入火锅中与鸭肉一起翻炒喷煮
7、食用时，先片鸭皮上桌放入火锅中进行喷煮入味，就可以食用了 口味;可以随自己喜欢的类型进行调味
茶油海带鸭煲汤:
准备好所需食材，进行清洗改刀
准备清洗的海带
先把鸭顿三十分钟然后再加入海带一起炖再加入所准备的作料
再炖个十几分钟工就告成了口味：
鲜美可口，有丰富的营养。
四：正宗茶油鸭秘制配方
将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭 *** （有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
许多公司在网上发部哄人茶油鸭信息.挂羊头卖狗肉.炸出鸭子黑乎乎.怪吓人.卖假配方材料.请我们以防受骗.本公司商品品种齐全.十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美新鲜,满街飘香,闻着香,吃着更香,过齿留香.精选数十种香味料泡制而成.令人垂涎的香气.请我们必定要实地调查品味，满足后加盟！
当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。
