生巧克力放冷藏还是冷冻生巧克力一定要放冰箱吗

生巧克力放冷藏还是冷冻生巧克力一定要放冰箱吗

生巧克力是没有经过加热的巧克力，那我们在买回来之后是放在常温下保存好还是放在冷冻里面保存比较好？生巧克力一定要放在冰箱里吗？

生巧克力放冷藏还是冷冻

10度以下冷藏（其实放冰箱冷藏室里就可以了，管它设置的是几度）-买家在收到巧克力后不要马上打开吃，建议放在冰箱冷藏室里2小时左右再拿出来吃，因为在常温放置一段时间后，里面的巧克力会变软。生巧克力是从冰箱里拿出来的时候最好吃哦。但是要注意，不要放进速冻室里哦！只要冷藏就可以了。

生巧不放冰箱会不会化取决于温度,如果室内气温冷就不会化,气温高就会化。生巧克力虽然可以称得上新鲜,但是却并不像大家说的那样低脂低糖,它是在纯巧克力的基础上添加奶油制作而成。而我们较常用到的动物奶油中含有大量脂肪酸,奶油比牛奶的脂肪含量高20~25倍。

生巧克力放冷藏还是冷冻生巧克力一定要放冰箱吗

1.生巧克力应该密封,避光保存。储存生巧克力的最佳温度是5℃-18℃。夏天,如果室温过高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。

2.冬天,如果室内温度低于20℃,储存在阴凉通风处即可。

生巧克力放冷藏还是冷冻生巧克力一定要放冰箱吗

会。巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。

其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。