鲷鱼可以生吃吗鲷鱼刺身的做法

鲷鱼可以生吃吗鲷鱼刺身的做法

鲷鱼大家应该都有听说过，是一种很美味的鱼类，不少人应该都有吃过，用它来炖汤是十分美味的，那么鲷鱼能不能做成鱼片生吃呢？

鲷鱼可以生吃吗

平时我们在寿司店里面可以经常看到鲷鱼片刺身，由此可见，鲷鱼片是可以生吃的。

但是生吃鲷鱼是不卫生，大家都知道海鲜都带有寄生虫，如果寄生虫传染到人体会带来许多不同的疾病。尽管制作生鱼片的师傅会保证食材的新鲜与卫生，在食用时，也会配上料酒和芥末，料酒调味，而芥末既可以调味，又能杀菌开胃。用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫;而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液也仅能杀死3.33%的寄生幼虫;浸泡一小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死。

鲷鱼可以生吃吗鲷鱼刺身的做法

鲷鱼刺身的做法

原料：鲷鱼、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘、柠檬醋、酱油、山葵泥

做法

①将鲷鱼去皮，切成鱼柳，再改刀成1.5毫米薄片;

②将鲷鱼薄片置于浅口碟中，排成圈状;

③用紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘作修饰点缀;

④配以柠檬醋、酱油、山葵泥食用。

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鲷鱼的营养价值

鲷鱼又称为加吉鱼，中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。作为一种深海鱼，鲷鱼的营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。在种类繁多的鲷鱼里面，其中以红鲷鱼较为吸引人眼球。红鲷鱼为深海的鱼，在它身体里面提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。

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