wset 选用葡萄酒(WSET第一级葡萄酒认证)
wset 选用葡萄酒标准，并且每年都会举办世界顶级葡萄酒大赛，吸引全球各地的优秀葡萄酒爱好者参与其中。今年的比赛共有来自法国、意大利、西班牙、、英国、美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰、南非、加拿大、日本、韩国、中国香港、中国台湾等国家和地区的100多个品种参赛，其中外参赛品种占比超过50%。
前几天有人在讨论该不该学习WSET（Wine&Spirit Education Trust英国葡萄酒和烈酒教育基金会，是世界最多学员的酒类教育机构，而中国是仅次于英国的WSET第二大生源地），论据偏颇、结论以偏概全、逻辑混乱....令人叹为观止。
和一些要好的WSET同学讨论了一下，我们想发表一些看法，给我们过往和未来的学生一个交代。要说明的是，作为WSET课程的消费者+受益者+拥护者，我们希望维护、改善、推广这个课程，我们承认我们的“动机不纯”。
为了方便理解，文章的书写逻辑是按照4个问题深入展开的的：
1首先，我们为什么要学习葡萄酒？
2其次，学习葡萄酒，为什么要通过WSET？
3第三，WSET是不是完美的葡萄酒课程？
4最后，上完WSET课就一定懂葡萄酒吗？
1. 我们为什么要学习葡萄酒？
他们说：
“葡萄酒，好喝就多喝，难喝就不喝，管那么多干嘛？！”
这句话没毛病，今天去一家餐厅吃饭，好吃就再来，不好吃就不再来了。
我们尊重他们的决定，而且觉得他们很洒脱。
可当我们很喜欢葡萄酒，并为之好奇的时候，也请他们尊重我们想多学习一点的权利。
活在这个丰富的世界里，那么多美好的事物，好奇心多重要啊。
都在给人拍照，有人就拍的好一点，他们觉得没什么，可我们好奇。一研究，哦，他这个叫“伦布朗光”！伦布朗？对这个名字挺好奇，一研究，哇，这个荷兰人太厉害了，居然400年前就在绘画里就用上了这个技术。
都是吃白切鸡，一个好吃，一个不好吃，他们觉得没什么，可我们好奇，一研究，哦，这个不是普通的白切鸡，它叫葵花鸡，好吃的原因是葵花园里散养了18个月的鸡，皮肉间都养出了一层脂肪冻。
都是唐诗，李白的大气磅礴，杜甫的唠唠叨叨；都叫螃蟹，大闸蟹长满腿毛，帝王蟹光秃秃；都叫水果，苹果圆润讨喜，榴莲赤头赤脑“臭”满街头，的确都没有什么大不了的，可我们就是特别的好奇。
同样，遇到厉害的人，我们好奇他如何练就的本领和品格；而遇到贱人，我们同样很好奇，他到底是多么的自卑才会变得如此的自负？
说回葡萄酒是一样的，一杯有胡椒味，一杯有屎味，他们觉得没什么，可我们好奇，一研究，哦，原来前者是含有莎草薁酮(Rotundone)的西拉葡萄酿制的，而后者是因为葡萄酒被酒香酵母（Brettanomyces）“玷污”了。
我们学习了，但是不能觉得就比他们高级，因为我们喜欢，所以活该付出更多的时间和努力去学习。同样，他们不好奇不喜欢，并不比我们高级。
我们只是有点疑惑，他们是真的喜欢葡萄酒吗？
还记得我们喜欢过的男生和女生吗？我们难道不想了解对方的星座、血型、喜欢的歌手和品牌，对于世界，尤其对于男/女朋友的期待吗？
如果真的喜欢一个东西的时候，我们是想了解的，也会付出比不喜欢它的人更多的努力的。
另外，他们只喝自己喜欢喝的绝对正确，可他们到底喜欢喝什么样的酒呢？他们不好奇自己的口感吗？他们这么洒脱要强的人，就任由别人去“摆布”？说实话，他们不好奇，我都替他们好奇。
当然，我也想告诉那些对于葡萄酒暂时还没有好奇心、也不喜欢葡萄酒、无奈只是为了工作而学习的朋友，别急着花钱上课，先自己花点时间去做功课，这个“功课”本身就是让你喜欢上的一个重要过程。
没有了解，谈何喜欢？
2.我们为什么要通过WSET学习葡萄酒？
他们说：
“要学葡萄酒就是喝顶级好酒。”
什么时候起学习葡萄酒就只能至上而下了呢？
假设我们都有了好奇心，都要学习葡萄酒，那么“条条大路通罗马”，方法也应该可以是千差万别的。
同学A，家里世代种葡萄酿酒，从小在葡萄园长大，跟他爸妈学出一身本事，特别懂酒；
同学B，家里特别有钱，从小喝拉菲、康帝长大，什么顶级酒全部喝过，加上味觉灵敏、天资聪颖，过嘴不忘，也出落的特别懂酒；
同学C，职场精英，功成名就，决定去葡萄园度假，结果爱上葡萄酒，于是休假2年，游历世界各大产区名庄，利用职场练就的学习能力迅速升级打怪，同样特别懂酒；
同学D，小白一枚，每月工资到手先扣去房租生活费和给爸妈的钱，把剩下的部分积攒起来，尽可能努力的参加免费的品酒会“蹭酒”，再报名了一个WSET2级课程，5000元品鉴了50款酒，然后再开始循环，报了一个3级课程，4级课程，最后也很懂酒。
这4种人，都是实实在在存在的，在全世界也好，中国也好，我们都能说出几个特别响亮的名字。
学习方法不一样，可真的有优劣之分吗？还能活生生构建起一种鄙视链了？
学习是自己的事，无论ABCD，如果没有学好，A同学就有可能是“纨绔子弟”，B同学会变成“土豪”，C同学是“装逼犯”，D同学是屌丝，哪个都不怎么样。
即便真的按“钱财”分优劣，那么WSET还真的是D同学最低成本的学习方式了，有人做庄、聚众摊酒钱，何错之有？哪个人的学习过程真的是100%无师自通的？三人行必有我师，只是有些老师是花钱买来的，有些是拿酒换来的，还有一些是用感情交来的，都没有问题。
而这时，我反倒不理解的是，可以一掷千金的ABC难道就不好奇这个WSET的课程到底是干嘛的？就不舍得花一瓶酒的价钱去“不耻下问”的与民同乐一下？即便不是为了他们看不上的一纸证书，来课程上把别人总结了60年的方法论给“证伪”了、满足一下自己的好奇心，顺便结交几个酒友也不是坏事啊。
怕就怕，他们连WSET的教材都没有认真翻过一次，就迫不及待的开始写判词了。
葡萄酒是理论+实践结合的学科，带着理论知识去“刻意品鉴”一定数量的葡萄酒是非常需要的，并且样本需要一定的广度和深度。
例如，在同等天资、同样用功的基础上开始学习葡萄酒，同学B花了10多万喝了1瓶康帝，而同学D用同样的钱在全国10个机构上10次WSET3级课程，喝了800款酒，我相信D同学的思维会更加开阔，味蕾会更为的敏感。
然后D同学买了1瓶康帝细细品鉴了一下，深受震动，热泪盈眶3日不干。B同学反着走了一遍，却未必有效果。（比如我就至今没有搞懂我当年喝的Henri Jayer垂直3个年份的酒到底好在哪儿，今天如果能给我再喝一次，我一定能说出个所以然。）
而且你信不信还有一种E同学，就是前3种ABC同学，突然有一天好奇了，怎么有个叫WSET的机构，有个叫MW的组织，我也去试试看，于是就有了同学E。
麻烦查询一下WSET同学录和MW葡萄酒大师们的履历，里面的明星酿酒师、大律师、国家议员、上市公司接班人、金融圈红人，比比皆是。
3. WSET是不是完美的葡萄酒课程？
他们说：
“WSET传播的都是死板的错误的知识”
WSET当然不是完美的葡萄酒课程，有不少问题，比如教材跟不上时代的变化之快。
葡萄酒看似死板，可每一天都在发生大变化，为什么？因为气候在变，技术在变，尤其是人的理念在变，如果你看我上一篇关于澳大利亚的文章，你就能感受到，这是一个人人都想酿独一无二的酒的时代。
所以WSET现在基本每2-3年就要改版一次，力图与时俱进，增加了许多视频资料去辅助课程更新。
其次，WSET的授课机构也有不好的，比如前几天来上我们3级课的同学说在别的机构上的2级课就没有喝到过Very Good品质的葡萄酒，这是不可思议的。WSET的授课老师也有不够格的，虽然级别有了，但是知识水平依然还有欠缺，品鉴技巧也需要提升。
这些不良的机构和老师是WSET需要进一步加强管理的，也是需要在市场竞争中被淘汰掉的，同时我们也鼓励所有同学们去维权申诉（大家可以邮件投诉到：[email protected]，中文写就可以，说明你上课的机构、老师以及问题。）
WSET的学习方式和品鉴系统也略为枯燥，是需要机构，尤其是老师去通过自身的课程设计去给学生深入浅出的传授的。
但是，这不代表WSET整体就是不好的。
WSET的内容拟写是与全世界的产区官方协会、核心科研机构、代表性的酒庄和酿酒师保持了高度的信息互通，在保持中立的基础上展示产区最客观和典型的一面。
WSET的核心知识体系（8大Key Factors）是对于葡萄酒的天、地、人的小结，极具逻辑和推理性，能够在纷繁的葡萄酒世界里为学生建立起一个面对葡萄酒的客观态度，然后在此基础上去发挥自己的感性想象。学好了WSET，当你面对摩尔多瓦、格鲁吉亚、紫大夫、龙眼什么的都不带怕的。
最重要的是，学习也是一种能力，需要训练，需要攻略，需要方法论，很多人不是笨或者傻，只是没有学会学习，而我的切身体会是，WSET让我学会了怎么学习葡萄酒。
假如葡萄酒是无穷尽的音乐，WSET教给我的就是数学般的底层逻辑-1234567。
4. 学了WSET就一定懂葡萄酒吗？
他们说：
“学了WSET也不懂酒，学了有什么用？”
“法国酒评家MB说：很多MW不懂品酒。所以味蕾与学位没有等号。”
很多人这样驳斥WSET的作用，举的例子是Robert Parker和Michel Bettane等顶级酒评人都没有考WSET。
乍一看还挺有道理，仔细一想简直是毒鸡汤。
同样经典的是：“上了大学也不一定能找到好工作，上什么大学？”，“证人”是比尔盖茨和乔布斯。
这是一种什么诡异逻辑啊？Parker成功的原因是因为没有学WSET吗？乔布斯成功的原因是因为没有上大学吗？马云成功的原因是没有考上北大吗？
一个成功的人，你要学习的他做了些什么，而不是他没做什么！！
都多大岁数的人了，还这么幼稚？醒醒吧？别说着说着，就麻痹自己就是Parker和Michel Bettane本人了，就以为自己就具备了人家的天分和勤奋了，就可以凭借不做别人也不做的事去成为别人了。
再说说他们举的第2个例子：“法国酒评家MB说：很多MW不懂品酒。所以味蕾与学位没有等号。”
这句话听起来很可怕了，but，有人说很多MW不懂品酒，且不论这话出处是否真实，有一点逻辑思维的人的反应应该是：
1.很多是多多？10个？20个？50个？全世界一共有383个MW，起码要超过一半才能叫很多吧，那么麻烦列出192个名字来。
2. MB觉得他们不懂品酒的证据是什么？另外，他的意思是他们不如他懂品酒？还是他们不具备他觉得他们应该具备的水平？
3. 如果没有解决前面2个问题，那么我是如何也不能随意引用他的话，就算要引用，也应该说：“法国最懂品酒的人之一MB觉得很多MW不如他懂品酒。”
另外，“味蕾与学位没有等号”，当然没有等号，请问这世界上有什么是和学位完全划等号的？人品？收入？长相？寿命？能说这样的话的人，我觉得她的智商和学位是绝对划不上等号的。
其实，有那么一个瞬间，我想，他们这群人这么的自负，怎么不直接说很多MW不如他们懂品酒？怕什么？干嘛拉法国人出来撑一个虚的很的腰？
但是看到后来的2个观点，真是笑死我了，他们绝对是不敢这么说的，因为他们的腰何止是虚，脑袋瓜子也很虚。
他们问：
“能分得清商业酵母和自然酵母的本质区别吗？”
“不告诉的话，加了水、加了酸、加了糖的酒他们能喝的出吗？”
哈哈哈，哈哈哈，哈哈哈，容我笑一会，以这样的单纯角度去思考酵母的人真的会把酒泥气成酒花。并且，麻烦先弄清楚水酸糖都是什么时候加的，还有酿成什么样的酒才能被你喝出加了水酸糖，然后再出来问这样的问题吧。
好，我承认，如果你不告诉我的话，我是喝不出的。那我给你摆几杯加了糖和加了水的酒，你喝的出来吗？哈哈哈，让我再笑一会。
最后，有同学给我发来了他们朋友圈里的对于4款大酒的酒评：
酒1：“这酒开瓶就有闷闷的臭味，像是芹菜闷过的味道，我认为这是滲液导致的。醒酒1小时左右，这个味道消失了，出现了纯纯的草莓气息......”
酒2：“这支酒太他妈好喝了！比上次的xx好喝1000倍！闻起来有点骚气，可是喝起来纯纯的草莓香气，超级温柔。”
酒3：“这酒太他妈贵，认识的人还不多。确实比XX家的好喝。”
酒4：“超级纯净！杨梅山楂的气息，很有活力的酒！很复杂，香气多变，喝了半小时出草莓和奶油的气息。”
且不说这个人对于葡萄酒散发出的香气分子所暗示的酒的氧化状态是不了解的。你发现了吗？看他的点评，大几千块钱的酒，太他妈不值得了，不如一篮子青浦草莓。
于是我就纳闷了，这样的人还不来上上WSET课？
我给你一个友情同情价如何？
（转载自“小皮葡萄酒讲堂”微信公众号）
The End
