豌豆黄可以用绿豌豆吗豌豆黄可以用黄豆做吗

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豌豆黄一般是不建议用绿豌豆或者是用黄豆做的，这样做出来的口感和味道都会有差异，一般来说，在做豌豆黄的时候还是要用白豌豆才是最正宗的。

豌豆黄可以用绿豌豆吗

最好不要用绿豌豆，会有一定的影响。

用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。因为，制作豌豆黄是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆荚皮)，若较嫩的豆粒不但皮难去，且也没有豆沙。若是过嫩的绿豌豆，是做不出豌豆黄的。

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豌豆黄可以用黄豆做吗

最好不要，豌豆和黄豆煮熟后的情形很不同。

如果将主料豌豆换成黄豆的话，就变成了类似黄豆糕的食物了吧……豌豆煮熟的粉粉口感是不同。可以用绿豆代替做哦!

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豌豆黄的故事

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

原本豌豆黄是一道街头小吃，是用一口比较厚的锅具，将豌豆和红枣煮在一起，豆皮也不捞出，甜味全靠红枣的滋味。味道不错，但是卖相却不敢恭维，黄色的豌豆中夹杂着红枣的颗粒，味道也不如后来的豌豆黄足。厨师之后将其中的红枣去掉，换成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，颜色也变得更加透明和纯净，由此才有了现代版的豌豆黄。

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