香辣蟹用面粉还是淀粉 香辣蟹为什么要放淀粉
现在这个季节买点螃蟹做香辣蟹吃是再好不过的了，但是听说在做香辣蟹的时候哦会用到淀粉这是为什么?在做香辣蟹的时候为什么要放淀粉呢？
可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法,香辣蟹人们通常会选用梭子蟹来做，因为梭子蟹个头大肉多，吃起来比较痛快。但是在江浙地区，最早香辣蟹的材料用的却是六月黄。葱姜辣椒的爆香，黄酒的醇香，再配上"六月黄"的蟹香，三者融合交汇，嫩滑的蟹黄配上火热的辣椒，让你辣得过瘾的同时，回味还有余甘。
1、蟹的切口一定要用淀粉包住，不然一炒蟹肉蟹黄就掉了。
2、油炸至少七分熟，太生蟹不够酥香。
本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益
香辣蟹，经常吃的饭是会长胖的，因为香辣蟹要放的油比较多，加上也是油炸过的，偶尔吃一两餐。那是没有问题的的
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