流沙包怎么包才不露流沙包怎么蒸才不露馅

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流沙包是广式代表甜点之一，咬一口有满满的爆浆口感，十分满足，流沙包里面的馅料是流动的，所以很容易出来，那么制作流沙包怎么样才不会露馅呢。

流沙包怎么包才不露

流沙包的馅是用咸蛋黄做的，应该先将咸蛋黄蒸熟后压散，再加白砂糖，加一些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做流沙包了。这样做出来的流沙馅不容易破，也不会流出来。

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流沙包怎么蒸才不露馅

1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄，辅助材料有牛奶，吉士粉，细砂糖和黄油。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉，170克的牛奶，4克的植物油和4克的酵母。如果家里有低粉的话，也可以使用低粉，这样做出来会更加细腻，大家可以尝试一下。想要外表更漂亮一些的，在做面团的时候，可以把胡萝卜榨成汁加进去。若是给孩子做也可以加入，因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜，这样刚好能让他吃到一些。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻，大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子，大概是每个30g。分好以后下手直接压扁，不用很薄，所以不用擀面棍，直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅，然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可。

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流沙包为什么会蒸裂

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间，压得太深，收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了，蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题，蒸包蒸得一定程度要放放蒸气，不然包也会爆。像你说的蒸气不大，那第一次放气4分钟，跟着每隔1分钟放一次气，蒸7分钟左右就熟了（专业蒸柜或蒸炉）做好放久了蒸久了裂开也是正常。

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