莲藕放久了变黑还能吃吗，莲藕买回来放了好多天了，削皮后里面有的地方黑黑的，还有很多棕色的点点，可是没有异味。能吃吗？
莲藕买回来放了好多天了，削皮后里面有的地方黑黑的，还有很多棕色的点点，可是没有异味能吃吗
变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。分析：莲藕会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。
铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。
莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这是蓝黑墨水的主要成分。
放在菜篮中的莲藕会变黑是因为莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。所以变黑可以吃，没坏就行，只是不新鲜。
莲藕发黑还能种吗
可以种，莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的。
莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。
藕心炒过后发黑能吃吗
谢谢！很开心能回答你的问题。藕心炒过后发黑能吃吗？
我的回答：当然可以吃了。那我在这里给你讲解一下藕心炒后为什么发黑。
首先，藕在我们生活当中是不可多得的食材，藕中的微量元素和膳食纤维，有利于消化酶的分泌从而代谢废物排出，起到助消化减肥的作用。还有可止血，降血压、调节血糖、美容养颜、健脾开胃之功效。有时候我们制作藕的美食的时候稍微不注意，藕就会发黑。那是因为藕中含有多酚物质，在你炒制藕时，与铁锅中的铁离子结合，发生了氧化作用，所以藕才变成黑色。虽然从外观上不看看，但是不影响我们食用。
其次，就是我们做藕的时候防止它变色，1.就是切之的藕不要暴露在空气中，要切好后就放入盆中，倒入清水，将藕泡起来。2.就是在制作藕的美食时不要用铁锅。或者用铁铲炒制。3.在炒制的时候我们可以边炒边稍微加点清水，这样会防止藕减速氧化。4.我们可以选择其他藕的做法，来掩盖藕的变色问题。
以上是我对你提出的问题解答，您看是否满意?
最后我给大家介绍用藕做的美食。
第一道，凉拌藕
第二道，藕炖排骨
第三道，红烧莲藕
第四道，桂花红糖糯米藕
第五道，玉米炒藕丁
莲藕老的可以吃吗
莲藕老的只要不发黑变质都可以吃，一般老的莲藕都是用来煲汤的，嫰藕一般用来清炒的，莲藕是一种特别滋补的食材，在秋季可以多吃。对老年人来说，藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。
洗藕手变黑怎么办
用食用碱洗就行,菜市场能买到。
1.莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。
2.莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
藕怎样不黑
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藕怎样不黑？莲藕是大家爱吃的水生植物，新鲜莲藕在储藏和烹饪过程中，容易被氧化变黑，着实让人头痛。
如果我们在炒制前将莲藕用淡盐水浸泡，烹饪时避免用纯铁器，可缓解这一状况。
另外，买回家的莲藕放在装满清水的缸中储藏，每周换一次水，也可以储藏1-2个月。方法得当，也不会变色。
这里顺便分享一下采购莲藕的一些细节。
新鲜莲藕上市时间一般是7月到第二年2月。其他月份基本都是经过集中处理过的莲藕（这里有事说事，并不是说处理过的就不好，敬请“不喜勿喷”）。
而且莲藕生长、上市周期长，产量大。基本不会反季节栽培，因为即不经济，也没必要。
莲藕有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心养血、补心补虚等作用。
质量以藕节肥大、色泽鲜艳、黄白色纯而没有黑斑、清香味甜、肉嫩多汁、没有干裂断痕、无损伤、无淤泥者为佳。
莲藕的选择有些讲究。一般顶端肉质脆嫩，甜味浓郁，叫“荷花头”。第二节比第一节老，而第三节比第二节老。
选购莲藕，先看外表，质量好的莲藕肥大饱满而粗壮，表面光滑无损伤，切口一般在藕节处。
肉质鲜嫩的莲藕，用指甲能划破，而老藕只能出痕迹。提醒的是：农民伯伯、菜贩都不容易，别把人家的都划伤了。
看准才下手，万一眼力劲不行，把自己划伤的藕买了，也不用几个银子。下次就有经验了。将心比心，大家安好。
新鲜莲藕不宜生食，容易引起姜片虫病。姜片虫进入人体肠道，会导致肠道损伤和溃疡。儿童还会影响发育和智力。
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