青团配方里有鸡蛋,青团用什么草做的图片
本文目录
1.青团用什么草做的图片 2.青团有几种口味? 3.江南地区的名小吃青团 4.蛋黄肉松馅青团的做法
青团用什么草做的图片
有很多地方在过清明节的时候会制作各种各样的青团，因为在清明时节左右，田间会长出许多的艾草，这些艾草正是制作青团的主要原料。但是有很多做饭的新手小白不知道该如何制作青团，下面就来教大家如何使用艾叶来制作一份美味可口的青团。
首先最重要的一步就是有关于食材的选择，很多人在看到青团的时候都会觉得它的颜色太绿了太深了，所以我们在使用艾叶来作为调色剂的时候，很有可能会因为高温而导致这些颜色出现退化。我们在田间采摘艾叶之后，就将采摘来的艾叶用清水完全冲洗干净，冲洗干净之后就将艾草的叶子完全摘除，随后取出艾叶比较嫩一点的根茎，取出之后将这些嫩一点点的根茎和艾叶一起捣烂，捣出绿色的汁液之后就将这些汁液倒入糯米粉当中搅拌均匀。
由于艾草并不是含水量非常高的植物，所以我们在这个时候不仅仅要使用艾草的汁液来和糯米团子，我们也需要用到清水。在糯米团中加入适量的清水，这样够帮助糯米粉很好的粘合在一起。等到糯米粉变成一个一个的糯米丸子之后，我们可以在里面加入适量的固色剂或者是可食用的绿色色素，这样子可以让我们制作出来的青团颜色更加翠绿。
将糯米团子准备好了之后，我们就需要准备一些红豆沙或者是芝麻馅儿，等待馅料准备好了之后，就将馅料包裹在已经准备好的糯米团子里面随后上锅蒸20分钟左右。20分钟过后，可以看到糯米团子已经熟了，但是我们不要立即打开锅盖，一定要让糯米团在锅中焖大概三分钟左右，这样子就能够让青团表面呈现一种非常油亮的光泽感，不仅仅吃上去非常的好吃，看上去也非常的美观。
青团有几种口味?
虽然青团是江南地域清明时节的传统式特色美食，用艾叶的汁拌进汤圆粉里，再包囊进各种各样包馅，清爽的颜色，丰富多彩的口味，具有网络红人特性。说起口味，没有人能说得清。普遍的青团有猪肉松鸡蛋黄、红豆沙，随后又如同青芒、冬瓜、大枣那样的新口味。
甜口青团一般有红豆沙、黑芝麻粉、宇治抹茶、蛋黄饼干的，如今也有一些会做新鲜水果口味的，例如菠萝、青芒和榴莲这些，但我认为或是咸口的最美味，由于青团皮口味较为软糯，并且用以上色的艾草叶带上略微苦涩味，苦味和清甜味混在一起不太美味，可是咸口的就能中合有点苦的味儿。
咸口的青团可以用的调料许多，例如雪里蕻、豆干、毛笋、香肠香肠腊肉、生猪肉这些，可以随意配搭。我最喜欢吃的组合是萝卜咸菜香肠虾米音乐生猪肉冬笋香菇馅。
脑洞大开再开一点得话，也有“春阳茶事”青团：把一杯奶茶中的奶油芝士豆乳、阿华田和弹弹的“个个”包到青团里，软糯柔美；以鳕鱼松为火锅底料配制三种鱼松，混和浅浅的绿草气场的芥末酱鱼松青团；也有选用马来西亚进口货榴莲肉，通道又甜又糯，还很浓厚的榴莲青团。
用沸水一次性倒进澄粉盆中，用擀面棍顺时针方向迅速地拌和，称作烫面，至澄粉烫熟，呈透明色状。一定要用烧开的水一次性添加，加一点搅一点最终就变成稀稀的糊做不了团，用擀面棍这种粗的专用工具去拌和。
把汤圆粉、绵白糖放进一个盆里混均，倒进麦青汁，用筷子搅拌均匀成絮状物，以后逐渐手揉，揉至彻底展现翠绿色，把烫熟的澄面糊添加蛋糯米中，以叠压的方法揉至彻底匀称，以后添加动物油，揉至面糊光洁。盖好保鲜袋预留，还可以分得以后再盖保鲜袋。
随后就逐渐包馅，包好笼屉防潮烧开，放上油纸垫，码上青团蒸8min就好了。芋泥是熟的了，蒸8~10分钟就可以了。蒸熟起锅蒸汽散随后拿商业保险膜包起来了，极致！
江南地区的名小吃青团
在清明节的时候，很多的人都制作了青团，而小编也在生活当中购买了一些青团，其实青团的价格并不便宜，而自己在家里面制作出来的青团也是不用花费太多的钱，方法也是非常的简单。像现在的青团有蛋黄肉松馅，还有豆沙馅以及奶茶现等等。在清明节的时候，一些奶茶店推出了奶茶线的青团，受到了很多女孩子的喜欢。首先大家需要准备一些鼠曲草，有的人喜欢把鼠曲草焯水之后，就跟小苏打水一起榨汁。
青团的制作过程
这个方法也是可以的，当榨汁过滤之后跟木薯淀粉一起揉成光滑的面团，再制作青团也是非常不错的。首先准备肉松蛋黄以及熟芝麻，还有沙拉酱。先把鼠曲草清洗干净，清洗之后就放在锅中焯水，接下来再加入一克的小苏打差不多煮2到3分钟就可以捞出来了。把煮好的鼠曲草放在料理机当中打碎，在准备梗米粉，把鼠曲草过滤之后，跟梗米粉一起揉成光滑的面团。
青团做法很简单
接下来就可以把准备好的肉松以及蛋黄包进去，这样的话，一个很好看的青团，就做好了，再放锅中蒸。是不是觉得青团的做法非常的简单呢？确实是这样的，外面卖几块钱一个的青团，大家不用花费一块钱就能够做成功。并且自己制作的青团也会更加的有成就感，而且青团的做法也并不是特别的复杂，基本上花半个小时的时间就可以做好了。
有的人会习惯性的先把制作好的青团蒸熟之后再包，这样也是可以的，当包好之后，再蒸也是可以的，只是一个顺序的问题。青团是我们都非常喜欢吃的一种食物，而且制作方法也是很简单的。大家也可以在家里面跟孩子，一起尝试一下动手的快乐。
蛋黄肉松馅青团的做法
蛋黄馅儿青团
关于馅料也可做豆沙馅，绿豆沙馅，板栗馅，五仁馅……
用料
糯米粉 170g
白糖 15g
猪油(色拉油) 5g
麦青汁(麦粉+清水) 麦粉6g+清水80g
澄粉 30g
开水 40g
❤馅料:
肉松 80g
蛋黄 10个(8个)
沙拉酱 60g
做法
准备材料～
蛋黄放在铺有锡纸(油纸)的烤盘内，可喷些白酒去腥(也可不喷)～
烤箱预热180°，上下火，中层烤12分钟～
烤好取出放入盆中，趁热用勺子捣碎(不用太细腻，有些块更好吃)～
加入肉松和沙拉酱～
搅拌均匀备用～
糯米粉+白糖+猪油=混合倒入盆中～
一点点倒入麦青汁～
搅成絮状～
揉成青面团～
澄粉倒入盆中～
一次性倒入开水，快速搅匀～
将青面团放入盆中～
混合揉匀备用～
将青面团和蛋黄肉松馅分别分成10等份，揉圆备用～
取出一份青面团按扁～
放上一份蛋黄肉松馅～
像包汤圆一样包好～
收口朝下，整形揉圆搓高～
依次包好全部～
有距离的摆在铺有油纸的蒸锅中(铺油纸防粘，没有油纸蒸屉上抹油)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟～
青团就蒸好啦～
外皮软糯Q弹，内馅香咸可口～
太好吃啦～
可用保鲜膜盖好，防止表面干硬(临时吃可放冰箱冷藏，也可放冰箱冷冻吃时用蒸锅加热一下即可)～
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