包子蒸后开口处开裂 为什么包子蒸好后会裂开
1、包子蒸好后底部开口，原因是包子底部接触的屉布等东西透气性差或者包子底部过薄；2、包子蒸好后收口位置开口，原因是在做包子时，收口部分没有处理好；3、包子蒸好后表皮开口，原因是酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或是碱的量放多了。
通常我们选择在外面买包子吃,这样更加简单方便节省时间。不过有许多人喜欢自己在家蒸包子,但蒸包子可是一个技术活儿。蒸好的包子总是不如意，老喜欢开口。根据开口的部位，我们来寻找包子开口的原因。
如果包子是底部开口，原因一是包子底部接触的屉布等东西透气性差，建议买屉布的时候要买透气性能好一些的。原因二是包子底部过薄，这个问题属于皮馅比例的问题，很好解决，别把面皮弄的太薄就行了。如果包子是收口位置开口，这是典型成型手法问题，在做包子时，收口部分没有处理好，会影响到醒发时收口部位粘结在一起的力度，反应在蒸制的阶段就是包不住气，最终导致开口。如果包子是表皮开口，有可能是酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，还可能是碱的量不合适也会引起开口。
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