饺子为什么要放在冰箱里 饺子为什么要速冻
饺子要放在冰箱的原因如下
1、保持馅的新鲜度，使馅中水分不过分外渗到皮中，从而避免饺子塌底；
2、另一方面低温可保持饺皮中水分，煮出的饺子不出现由于干皮而导致的口感不好；
3、不让饺皮过分醒发，尽量保持饺子原来的形状。
怎样蒸饺子不粘在一起
1、不要挨紧：饺子在蒸笼上摆放的时候，注意不要相互挨着、挤着，不然容易粘在一起。最好是沿着蒸笼边缘朝着一个方向摆放，不仅好看而且也能摆下更多饺子。
2、刷油：蒸饺子之前，蒸笼上可以用干净的刷子蘸少量的食用油刷上去，油的润滑性能够避免饺子皮粘在蒸笼上。
3、不要冷水下锅：冷水下锅，由于饺子皮受热缓慢且加热的时间边唱，就很容易蒸烂了。出现饺子皮粘连的情况，因此最好是水烧开了再下锅蒸饺子。
饺子下锅的时间
饺子在水开时下锅。饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。饺子包好后不能直接放在盘子上：刚包好的饺子还带有水分，放一会儿底部就会变黏，如果直接放在盘子上就会粘底。
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