怎样炸出的鱼酥脆好吃，3个小技巧，鱼不破皮不粘锅，又酥又香

怎样炸出的鱼酥脆好吃，3个小技巧，鱼不破皮不粘锅，又酥又香

今天我就来跟大家分享一道炸鱼好吃的做法，怎样炸出的鱼酥脆好吃，3个小技巧，鱼不破皮不粘锅，又酥又香。

生活中很多人都喜欢吃炸鱼，也有一部分人会选择自己在家炸，但是在炸鱼的时候总会遇到一些问题，比如炸出来的鱼不好吃，破皮，粘锅等，之所以会出现这些现象是因为你用的方法不对。下面我来教大家炸鱼的正确方法，炸鱼时，别再傻傻用面粉和淀粉了，用它炸，外酥里鲜，好吃极了，喜欢吃炸鱼的朋友可以进来学习一下。

首先将鱼处理干净，鱼鳞和内脏都要清理干净，尤其是里面附在肚皮的黑膜要刮干净，否则吃起来会发苦，处理干净之后将鱼放在清水中清洗干净，控干水分备用。将控干水分的鱼装在盆中，加入适量的葱段和姜片，拍破的大蒜，加入适量的盐，一点点胡椒粉，适量的料酒去腥，一勺生抽搅拌均匀腌制10分钟。

利用腌制的时间来做一个面糊，这个面糊起到保护膜的作用，能锁住水分，使鱼吃起来口感更鲜嫩，吃起来外酥里嫩。盆中打入一个鸡蛋，然后再加入玉米淀粉30克，面粉50克，用手将鸡蛋液和面粉搅拌均匀，再加入10克左右的植物油，植物油能让油炸后更酥脆，如果炸出来的鱼要炖鱼汤的话就不要加油了。然后再往里面加入清水，将面糊打散成稠一点的面糊，因为鱼肉内水分比较大，所以一定要打成稠一点的面糊。炸鱼时，别再傻傻用面粉和淀粉了，用面粉和淀粉结合在一起炸，这样炸出来的鱼外酥里鲜，好吃极了。

锅烧热，倒入适量的植物油，开锅将油烧至170度左右，将鱼放在面糊中搅拌均匀，使每一个鱼的表面都裹上一层面糊，面糊不要裹得太多，薄薄的一层就可以，然后将裹好面糊的鱼一条一条的下入，不要一块放入，防止鱼粘连在一起，大约炸一分钟左右，一看到鱼定型的时候就可以捞出来了，待油温升高之后将炸好的鱼倒进去再复炸一遍，这样吃起来口感更酥脆。又酥又香的炸鱼就做好了。吃的时候可以在上面撒上适量的孜然粉，如果口感不咸的话也可以撒上一层椒盐。