不同部位的鸡肉怎么烤好吃

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡肉作为外出烧烤时必备的食材，要想烤的好吃需要掌握一些烧烧技巧，同时还要注意食材的挑选与烧烤技巧的搭配，比如鸡肉不同部位便适合不同的烤法，以下我们就来看看不同部位的鸡肉怎么烤好吃？！

鸡肉怎么烤才好吃

鸡翅：翅部朝外小火烤

同样也是难以判断生熟的部位，除了划开或切片烤，摆放时可将翅的部位朝外摆，让较厚的地方能接触较多热，确保熟透，也可避免翅的部分太快焦掉。此外，不建议将鸡翅串起来烤，以免竹签烧焦或有竹屑插入肉，划伤嘴巴。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡脖子：取下肉部先烫后烤

此部位肉不多，但胶质多，因此口感较Q也较有弹性，建议先切成段摆在烤网外围，约3～5分钟，待内部熟透后再摆到中间以大火上色。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡腿：网边小火慢烤

烤鸡腿最困扰的就是外熟内不熟的问题，可先用刀将鸡肉划开至骨头再烤，由于鸡肉需全熟，最好放到烤网周边温度较低处，以小火慢烤。也可将鸡肉切成片状，加速熟成。鸡肉需花上较多时间顾，并随时观察火候，约3～5分钟，将两面烤到金黄色即可，但夹起前最好还是用竹签或夹子掰开看，确认内部已全熟再食用。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡软骨：烤网中央大火快烤

软骨即胶质，一只鸡通常只有一个三角软骨，位于鸡胸中。可直接将软骨放到烤网正中央，以大火烤2分钟转为金黄色即可，可沾盐巴或七味粉，带出食材原味。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡心：对剖小火慢烤至深色

若想加快熟成速度，可将鸡心对剖但不切断。建议放在网边以小火烤3～5分钟，变成深色并带点酥脆感即可。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

烤前半小时再腌肉

最好在烤前半小时腌，太早腌容易死咸，若怕无法入味可边腌边按摩肉，加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒，省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗，则可加入凤梨、洋葱或萝卜，以酵素软化纤维，或以刀尾稍微将筋划开但不划断，维持筋的咬劲却不让其干扰口感。

快速生火两大招

三角形法：可先在生火专用的铁架上面，以外型较完整、已烧过的旧炭，排成正三角形，再以新炭在旧炭上排倒三角形，中央再直立一个新炭，放到瓦斯炉上，烧到新炭下半通红即可移到烤肉炉中。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

直立法：可于瓦斯炉上隔着铁架将新炭围成一圈，利用木炭中央镂空让空气流通，增加燃烧的速度。烤肉途中若火不够大、欲补炭，也需将新炭烧至通红，勿直接补未烧过的新炭，避免整体温度下降。此外，要注意通风。

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

不同部位的鸡肉怎么烤好吃

鸡肉怎么烤才好吃

烤前半小时再腌肉

快速生火两大招

相关推荐

白芦笋的做法大全白芦笋怎么吃

油菜需要焯水吗?油菜焯水多久

益母草能祛斑吗治疗黄褐斑有奇效

梭子蟹不能和什么一起吃？梭子蟹和什么不能一起吃？

松茸是酸性还是碱性？松茸怎么做好吃

凉皮吃多了月经推迟吗?凉皮吃多了会怎么样

灰灰菜怎么吃？灰灰菜的吃法

河豚中毒的特点是什么河豚中毒是什么原因

疙瘩汤怎么做小粒？疙瘩汤怎么做疙瘩

腐乳是酸性还是碱性豆腐乳酸碱性分析

福寿螺卵怎么孵化?福寿螺卵多久孵化?

大闸蟹哪些部位不能吃？大闸蟹禁忌

翅根应该怎么清洗清洗翅根的方法

八宝粥需要什么材料八宝粥的材料有哪些

孕妇可以吃茄子吗吃茄子有什么注意事项吗

小金桔会回奶吗小金桔会胖吗

豌豆和鸭肉可以同吃吗？豌豆和鸭肉能一起吃吗？

切开的西瓜能买吗真相让我大跌眼镜

牛肉酱怎么吃?牛肉酱怎么吃好吃?

纳豆会引起尿酸高吗尿酸偏高的人能吃纳豆吗