咸宁糊汤的做法,湖北汤粉的做法大全
本文目录
1.湖北汤粉的做法大全 2.槐叶做的咸糊汤怎么做 3.湖北汤粉怎么做好吃 4.咸糊涂汤的做法大全家常汤
湖北汤粉的做法大全
湖北湖汤粉的做法步骤：
做法
食材：米粉适量、鲜鲫鱼适量、胡椒适量、香葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量。
1、用鲜鱼加配料加淀粉、胡椒熬成稠鱼汤。
2、将米粉煮出，浇上鱼汤，加入香葱即可。
“糊汤粉”又可称为“胡汤粉”很多外地食客认为鲜鱼糊汤粉的“鲜”源自“鲜鱼”，其实这个认识是错误的。“鲜鱼”单指“鲜活活鱼”的意思主要是增加钙质强调荤腥。糊汤粉的“鲜”则来自于“糊汤”中湖北胡椒 。
在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼（或鳝鱼）熬煮成 汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊 汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味鲜美，营养丰实而著称！
粉
糊汤粉的“粉”就是普通的圆米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用的鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。
槐叶做的咸糊汤怎么做
槐叶做的咸糊汤的做法
材料
原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。
调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。
做法
1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；
2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；
3、大火焯出乌鸡里的血沫；
4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；
5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；
7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；
8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。
湖北汤粉怎么做好吃
糊汤粉[1]的‘粉’是普通的圆米粉，它的独特就在于这‘糊汤’上。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
最初的‘糊汤’可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了去除腥味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬晨，苦力们没吃上一晚带点荤腥的、热乎乎、辣乎乎，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆得油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。
过去糊汤粉只有在冬天才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没多大意思，毕竟经验主义还不是坏东西呀。
2 经典老店
徐嫂糊汤粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店。
其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。
地址：武汉市武昌区解放路司门口自由路内（户部巷内）
糊汤粉
糊汤粉
李义兴记糊汤粉馆。
清朝光绪年间从湖北咸宁迁至武昌王惠桥，至今百余年。武汉市60岁以上老人一提起糊汤粉馆，都会想起李义兴记糊汤粉。现由李家嫡孙亲自主理。
地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号首义园小吃街
糊汤粉
田恒店糊汤粉坐落汉口花楼街，历史悠久、风味独特， 名扬三镇。
咸糊涂汤的做法大全家常汤
用料
猪肉
虾肉
笋干，盐，鸡精，米粉
红萝卜，葱，姜，地瓜粉，
糊汤的做法
1.将所有材料切小块，洗净备用。地瓜粉加清水搅拌备用。（淹没且益出三分之二）
2.锅内下油，葱姜放入（可放些辣椒）炒出香味放材料翻炒。
3.倒入水淹没材料且多一倍。烧开。放入米粉，盐，味精，煮熟，（3分钟左右）
4.边倒入调好的地瓜粉液边搅拌，出锅。
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