29元不限量吃的自助火锅，有肉有菜有水果饮料，老板不怕赔钱吗？

29元不限量吃的自助火锅，有肉有菜有水果饮料，老板不怕赔钱吗？

现在街头巷尾自助小火锅挺多，也深受普通消费者的欢迎。因为价格便宜，所以经常座无虚席，有时候去了还要排队。我十几年前就在太原吃过，记得当时是和一个女士相亲，虽然两个人没有感觉，但是出于礼貌，还是请对方吃了个自助火锅，当时在太原柳巷，一个人也要32块钱。转眼十几年过去了，到西安也吃自助小火锅，一个人29元，比原来还便宜了。

按道理说这十几年来，无论是人力成本，还是原材料价格，亦或店铺的租金，都统统涨价了，为什么自助火锅还是29块钱，这些钱到一般饭店里，最多店两个便宜素菜，那为什么到了自助火锅店，可以不限量嗨吃，老板还像是赚到钱了的样子？

其实前几年甚至比29元还低，可能23或者25元，这样的低廉价格，很多消费者趋之若鹜。店里面素菜也很多，像茼蒿，生菜，油麦菜，还有菠菜，金针菇，鸡腿菇，还有竹笋，以及莴笋，白菜，还有香菇，蘑菇，娃娃菜，以及油豆皮，豆腐，面筋，等等，可以说是应有尽有。

我曾经在西双版纳的云投喜来登住了两晚，然后中午和晚上去嘎洒镇上吃饭，很多务工的人骑着摩托车，到街上吃饭。那边面条很少，起码也是米粉一类。然后大多数店里，都是一个冷藏柜子，里面摆满了各种素菜肉菜，稍微搭配炒一下，加上米饭，也要几十块钱。那么，29元不限量吃的自助火锅，有肉有菜有水果饮料，老板不怕赔钱吗？

这是个多余的问题，人家不赚钱，免费赚吆喝？那么这个高的房租，还有员工成本，加上食材的成本，老板还是赚了，那么，到底哪里省钱了呢？那就只有吃的这些肉菜素菜上面了。其实大多数人，饭量是不大的，真正那些扶着墙进扶着墙出的，比较少。另外，一半男的饭量比较大，女的和小孩饭量比较小，所以，就算在男顾客这里不赚钱，到女顾客和小孩这里，一定是赚钱的。

肉菜也不少，像什么鸭肉卷，还有腊肉，火腿片，以及猪肝，还有蟹棒，牛丸，还有海鲜，像海蚌，虾，鱼肉，等等，这些吃的人真的不多，一方面可能有些人觉得吃的人少，换新率低，担心不新鲜。一方面，有些人吃海鲜过敏。还有些人，不会吃海鲜，生在北方，以面条和炒菜为主，所以冷藏柜里的海鲜，经常没有去夹取。

还有饮料，有酸梅汤，冰峰，可乐，以及汽水，矿泉水，以及啤酒等等。虽然也都是低等的，但有总比没有强，不限量喝。今晚和同学吃自助火锅，就喝了可乐，汽水，矿泉水等。人家还有西瓜，香蕉，以及小黄瓜，等等。再就是一些高热量的饼干，锅巴等等。

因为便宜，所以吃的人很多。但是也确实有些人，饭量比较好，而且几个人坐下吃，边吃边聊，有的甚至划拳，吆喝，然后去个洗手间，回来继续吃喝，不但占用桌子时间长，而且食材消耗比较多，所以老板最怕这种顾客。但是这种顾客毕竟是少数，大部分人，吃饱为止，就是图个边吃边聊。我经常和同学去吃，和家人去吃，就图个便宜。平常一碗面都要十块，没有什么菜。这个全都是菜，还有肉，以及水果，饮料，又便宜，何乐而不为呢？

29元的自助小火锅，确实便宜，它的消费对象就是城市中低层顾客，高端顾客会去海底捞，甚至澳门豆捞。人家29元，也是赚钱了，而且来的人越多越好，多多益善，来者不拒。买的没有卖的精，人家成本和收益算得清清楚楚的。其实像鸭肉卷，还有蔬菜，以及海鲜，猪肝那些，成本都很低，批发便宜，所以其实你根本吃不回来。一斤小黄瓜三块钱，你不可能吃10斤吧？一斤西瓜2块，你不可能吃15斤吧？还有金针菇那些，一斤四五块钱，你能吃六七斤？所以这就像两元店一样，有些贵点，有些便宜点，但老板最后都挣钱了。