在下红菱，不这么吃我，我死不瞑目
在下红菱，和水芹菜、莲藕、荸荠、茨菇、茭白、鸡头米、莼菜并称水八仙，我就问你吊不吊？
莲藕、茭白、茨菇……我的这些兄弟，大家比较常吃，拿来做菜自然不在话下。
但是说到用我们红菱做菜，想必不少人都是一脸懵逼的状态……
虽说咱们红菱生吃或是水煮就已经很美味，但这怎么能体现我等水八仙的价值？
为了让大家能更好地享受我们的美味，也为了让我们所有被吃掉的兄弟死得其所，我决定教给大家红菱的正确烹饪姿势
嫩红菱清甜爽脆，所以烹饪的最好方式，毫无疑问就是清炒。不用重油浓酱，也不用小火慢炖，就这么轻油快炒，就能最大限度地保留嫩菱清脆爽口的特点。所以教大家的第一道菜就是：
清炒红菱
原料：
生红菱肉250克、青红椒各15克、色拉油40克、鲜汤20克、精盐3克、味精1克、湿淀粉5克、麻油5克
做法步骤：
1、将红菱肉切成小块，青、红椒分别去籽，洗净后切成小块
2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至5成热时，倒入青、红椒块、红菱肉翻炒，加鲜汤、精盐烧沸后，加味精调味，再用水淀粉勾薄芡，淋麻油，出锅装碟即成
小诀窍：
1、烧煮时间不宜长，太熟了清脆口感会丧失
2、芡汁要适中，能裹住红菱肉即可。
当然，除了清炒之外，和我的水八仙兄弟在一起，也能做出完美菜品。营养丰富、咸鲜爽脆，喜好养生、清淡饮食的朋友千万不要错过：
荷塘小炒
原料：
红菱肉250克、莲藕1节、莲蓬1个、青红椒各15克、荷兰豆50克、色拉油40克、精盐3克
做法步骤：
1、取出莲子，莲藕切片，剥出红菱，青红椒去籽，和胡萝卜一起切块，其他食材洗净备用
2、锅中倒油，倒入荷兰豆和胡萝卜翻炒1分钟左右
3、倒入红菱、莲子和藕片，加入食盐，炒制藕片断生即可
当然如果你是个肉食主义者，菱角烧肉，绝对不容错过。虽说口感不如清炒那般清脆，但是想想浸透肉汤的菱角，吃一口绝对比吃肉还过瘾：
红菱烧肉
原料：
红菱肉250克、五花肉250克、葱花、香菜数棵、老抽适量、色拉油40克、冰糖适量、清水
做法步骤：
1、五花肉洗净切块，红菱洗净备用
2、锅中倒油，煸炒五花肉至出油，煎至金黄色
3、将肉盛出，加入冰糖炒出糖色，加老抽上色
4、将肉入锅，加适量清水和盐，并加入红菱，焖煮大概一小时
5、开盖收汁，撒上葱花香菜就可以啦
无论是单炒，还是素烩，甚至是炖肉，我们红菱可都是一把好手。有了我给大家的菜谱，以后就不用只是生吃或者水煮这么单调了。
诶，诶！刚教完菜谱就要把我炖了啊！没天理啊！
好吧，记得按照我给的菜谱做哈，不然我可“死不瞑目”哒！
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