开心果的营养价值及营养成分
食材简介
开心果是一种干燥的水果，通常被称为阿月浑子，也被称为“无名子”，与银杏相似。
营养价值
开心果果仁中含有维生素A20μg，叶酸59μg，铁3 mg，磷440 mg，钾970 mg，钠270 mg，钙120 mg，此外还含有烟酸、泛酸、矿物质等。籽粒中油脂含量最高，可达到45.1%。因为开心果富含油脂，所以可以起到润肠通便的效果，对身体的解毒有帮助。
食用功效
1、祛压降脂：开心果中含有大量的精氨酸，对减轻急性精神压力方面有很好的效果。
2、明目：开心果紫红色的外皮，富含天然的抗氧化剂——花青素，而翠绿色的果仁，富含叶黄素，不仅具有抗氧化作用，还能有效地保护视网膜。
3、减肥：一天吃28克的开心果，大约49个，这样不但不会长胖，而且对减肥也有很好的帮助。这是由于吃开心果一般要20分钟才会有饱腹感，而吃开心果的时候，只要把它的果皮剥掉，就能让人有一种饱腹感，这样就能达到减肥的目的。
4、延缓衰老：开心果的营养价值很高，它的种子中含有20%的蛋白质，15%-18%的糖分，而且还能加工成油脂。果仁中还富含维他命E，具有延缓衰老和强身健体的功效。
5、润肠通便：因为开心果富含油份，所以能起到润肠通便的效果，对身体的解毒有帮助。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
高血脂和肥胖的人最好不要吃太多的食物。
选购技巧
1、开心果果仁一般为青色，较黄色为鲜，存放过长的开心果不宜食用，若买来的开心果大多出现走油、变味，则说明存放过长。正常情况下，市场上卖的开心果想要长时间储存，比如一年以上，要么需要进行真空处理，要么需要充氮。开封后，冬季最好3个月后食用，夏季最好2个月后食用。如果想要长时间储存，最好是将它放置在密闭的环境下，可以适当的延长它的保质期。
2、自然开孔的效果要好于人工开孔。随着梨子的成熟，梨子会越来越大，果皮也会被撑破，最终形成一颗成熟的梨子。如果是未成熟的，那么它的外壳是不会打开的，所以加工坊会用钳子将它掰开，如果我们仔细看的话，就会发现这种水果的外壳是不对称的，因为它的外壳是封闭的。你们可以尝试着将买来的开心果的外壳封住，如果能封住，或者只留下一道缝隙，那就是人造的，天然的往往是一道巨大的裂缝，根本封不住。天然开花结果的果皮很厚，不象人造开花结果的果皮很厚，肉质很少。
3、梨子的果壳颜色通常为浅黄色，若为白色，说明经过过双氧水漂洗，不能食用，不宜食用。
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