里脊肉是鸡肉吗(路边摊的饼夹里脊肉是啥肉)
街头卖的里脊基本都是鸡肉或者鸭肉做的假里脊。
如果是正经鸡肉是没问题的，就怕一些无良商家因为利益熏心拿一些不好的肉作为控制成本手段。
建议喜欢吃自己可以买点做，经济实惠又健康。
夜市以及小吃城常见的里脊肉夹馍你学会了吗？
夜市以及小吃城常见的里脊肉夹馍，凭借着出餐快肉质滑嫩、酱香浓郁的特点深受大家喜爱。到底怎么制作呢？今天喜喜老师带大家过来看一看。
·做里脊肉夹馍用的是鸡胸肉，鸡肉顺着纹理切成薄一点片儿。切好的鸡肉先腌制一下。
·500克的鸡肉加入100克的葱姜水以及2克的小苏打、8克的秦椒细辣椒面，先抓拌让鸡肉充分的吸收水分。
·在这一步加入秦椒细辣椒面主要是上色作用，主要让做出来的鸡肉颜色更加的漂亮。加入了两克的小苏打使其做出来的鸡肉口感更加的滑嫩。
·充分的吸收水分之后放入盐6g、味精2g、鸡精2g、南德调味料、白胡椒粉1g以及13香2g。
·加完盐之后顺着一个方向快速的搅打让鸡肉上劲锁住肉里面所加的水分。
·起粘筋之后再加入15克的玉米淀粉抓拌拌，然后放入20克的大豆油，这时候让鸡肉最少腌制三十分钟。
·接下来再调制刷饼的酱料。碗中准备甜面酱150克、黄豆酱100克、海鲜酱20克、蚝油10克、然后加入2克的味精、2克的鸡精、3克的麻辣鲜，加入100克的清水卸开。
·锅中加入100克的大豆油，油烧热之后将酱料倒入锅中。酱料倒入锅中之后保持小火，把酱料烧开之后炒上两分钟让酱充分的融合。
·炒好之后加点少许水淀粉增加酱的粘稠度。调成这种粘稠度就可以出锅了，之后倒入碗中备用。
·这时候鸡肉腌好了，酱料也制作好了。接下来开始炸制。油温升到160度将电烤饼放入锅中先炸一下，是这种的电烤饼，外面市面上都有成品的，直接买回来直接炸就行。
·炸至外皮酥脆，色泽金黄之后捞出。这时将腌好的鸡肉也放入锅中滑个油，下的时候尽量下的松散一点。在滑油的时候尽量把葱、姜、蒜挑出来，以免在滑油时容易炸糊。大约炸上两分钟之后整体捞出，捞出之后控油。
·过完油的里脊肉，上面撒点孜然粉，孜然粉稍微多一点点，喜欢吃辣椒的在上面再撒1层辣椒粉，不喜欢的也可以不放，整体拌均匀。
·炸好的饼切开，刷上刚才熬制好的酱料，然后放入一片生菜，放入滑好油的里脊肉。今天里脊肉夹馍就制作完成。
好看一下做好这个里脊肉夹馍，饼皮酥脆，里面的鸡肉是麻辣鲜香，鸡肉也是非常鲜嫩的。
今天里脊肉夹馍就制作完成了，不知道大家学会了吗？
