冬瓜炖肉最正宗做法白汤
用料
小冬瓜 半个，猪肉 半碗，鸡蛋 1个，八角 1个，葱适量，姜适量，蒜 适量，淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
冬瓜去皮去籽，切块
步骤 2
葱姜蒜切好备用
步骤 3
锅烧热倒适量油，先放八角煸一下出香味，再放入葱姜蒜煸香
步骤 4
倒入冬瓜翻炒一两分钟
步骤 5
加入没过冬瓜再多一点的水，大火烧开，改中小火慢炖15分钟左右
步骤 6
炖冬瓜的时间切猪肉，切成肉片，最好是鲜肉，我用的冻肉，没化开就切了，后面弄的水分太大
步骤 7
加入两勺淀粉，一个鸡蛋清，一点盐，倒点米酒或者料酒
步骤 8
搅拌均匀成糊状，这时猪肉化冻了水分多太稀了，看情况适量增减淀粉用量
步骤 9
冬瓜变得半透明了 我把蛋黄也倒进去了，加盐调味 放入肉片
步骤 10
肉片要少量多次分开放，然后轻轻搅拌一下，保持水是开的就行，火不要大，不然肉片会老。
步骤 11
保持开锅一分钟左右就可以出锅，撒上葱花就完成了。
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