宜宾臊子面的正宗做法
宜宾臊子面配料：猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许。
宜宾臊子面做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
宜宾臊子面的正宗做法
起锅烧油六成热，下肉臊子，生姜末，食盐，料酒炒香吐油，放胡椒面，十三香，生抽，味精，少许水煮五分钟，开水下面捞起来，把肉臊子放在面上，撒上葱花即可。
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