大蒜是荤的还是素的（为何“蒜”是荤菜）
"蒜"是不是荤菜，这问题我们放在后面再聊！作为从农村出来的非庄稼人，时不时都会打听一下家里的收成，这些年让我印象最深刻的就是大蒜。感觉种大蒜就像是田地里的赌博，有时赶上"蒜你狠"，而更多的则是赶上"蒜计你"！
大蒜
这些天又到了收获的季节，老家在农村的我基本上每天都给年逾花甲的老爹老娘去一个电话。虽说一二十年没有真正回老家帮父母忙收种了，但是电话每年还是要打的，或许是把收种庄稼当成一件非常大的事已然成了一种习惯。
昨天电话打过去，老爹老娘正在大舅田地里挖蒜，忙得电话都顾不上接。上周，老舅因为盖新房、照顾家里的羊群，劳累过度，突然犯了脑梗，不得不住进医院。远在南方帮表弟看孩子的舅妈不得不回来呆在医院里照顾大舅，家里的农忙当然也就顾不上了。
田里剪蒜的农民
大舅病倒，家里的亲戚不得不一起去他家地里集合抢收丰收的大蒜。我电话里仔细询问，那天去忙的平均年龄要60岁以上，年轻人解禁以后一溜烟都去了大都市忙自己的生意了。
老爹老娘和亲戚们花了整整一天的时间，天黑一阵子了才最终把蒜挖完，因为无处堆放，在地里就把那些蒜处理给收购商了。老爹告诉我：“你大舅将近一亩的蒜，可能连这些人的辛苦费都不够，这些人去别处帮工也能挣一两千块。”那些蒜一共卖了800块，也就是只够肥料钱和一点儿辛苦费。
大蒜收购
真的很可惜！今年丰收的农户没有赶上"蒜你狠"，而是又赶上了"蒜计你"！
其实，和我大舅一样被"蒜"计的还有不少农户，可以说今年的大蒜种户真的是凄凄惨惨戚戚！半年的辛苦多数换来的不是等量的回报，聊以慰藉的就是很"充实"，没有闲着，没有像村里其他年轻人一样索性让肥沃的土地荒废着。老家的年轻人最不爱干的活儿就是种地，常挂在嘴边的话是："还不够费事哩！""城里干几天就买一亩地的粮食了！""我家的地谁愿意种谁种啊！"
年轻人对土地的嫌弃和"慷慨"暴露的却是一种无奈，他们在市场经济中摸爬滚打，改变了他们的思维模式，更多地去考虑经济效益和回报率。祖父辈的"土地情"与年轻人求效益的矛盾在不少农村不断暴露与显现。一边是面朝黄土背朝天的祖父辈默默耕耘，另一边是年轻儿女电话那头不知是嫌弃还是安慰的劝阻：“不行明年白（别）种了！还不够费劲嘞！”“今年的蒜那么便宜，不行就不要了！”可是这种思维与观念的不同多数是很难调和的，很多年轻人可能已经忘记八九十年代父母会因为半寸土地边界跟同村人吵得不可开交，甚至大打出手。
农民耕种土地
祖辈父辈虽已年迈，但对土地的那份情，却永远停留在他们把强壮的身躯全部都倾注于土地里的那个年代。前些日子，因为亲戚要在我小学同学家的田地旁边盖新房，担心新房建起来影响我同学家田地的收成而产生不必要的矛盾。于是亲戚便托我与同学商量，想加倍赔偿每年的粮食收成。本来这是小事一桩，想着凭着多年的同学和朋友关系，一句话就解决了。哪知我打电话过去，同学就唉声叹气地说：“过不了他父母那一关，老爹老娘说什么也不同意。”同学的父母都已年过古稀，身体也渐趋羸弱，但对土地的感情还是那么强烈。他的父母反复对他说："没有地种，我们吃什么？我们干什么？"我和我的同学都明白，"吃什么"是借口，"干什么"是发自肺腑的。最后，那件事便不了了之，亲戚开出给双倍收成来租用土地的筹码也没有打动同学父母对土地的恋恋不舍。
本来只是想写写这个"蒜"字，没想到跑题竟然跑了这么远。好了！收回来吧！
"蒜"字最早见于篆书，其形体如下：
篆书“蒜”字
"蒜"为形声字，从艹、祘声。"祘"为算、筭的本字，而"祘"之初形并非由二"示"构成，最初当是纵横的算筹，六纵四横，形体偶与二"示"相近才讹写为“祘”。
蒜，有大蒜和小蒜之别。大蒜，就是我们现在农户所种的多瓣的蒜；小蒜，就相当于野蒜。李时珍在《本草纲目》中说："家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也。"如此可知，大蒜、小蒜之别不光在于个头，还在于味道。
另外，大蒜古时并不产于中原，是为外来之物，从西域传来的，所以李时珍说是"葫也。"
"蒜"为何是荤菜？按照现在荤菜的概念，这确实有点让人难以琢磨。
蒜瓣
《说文解字》对"蒜"这样解释："蒜，荤菜，从艹，从祘。"这里许慎说蒜是荤菜，颜师古注也说："蒜，大小蒜也，皆辛而荤。"
在电视剧《济公活佛3》中，广亮和尚也说蒜是荤菜。那么，把蒜划入"荤菜"这是怎么回事呢？蒜也不是肉啊！这就要从"荤"字的意义发展说起了。
"荤"字最早见于篆书，其形体如下：
篆书“荤”
我们从字形上看，"荤"本来就与肉没有关联，而与植物有关。《说文》及《仓颉篇》均释"荤"为"臭菜也。"所谓的"臭"指的是气味而不是现在所谓的难闻的恶臭味。"荤"的本义就是葱、姜、蒜等具有强烈刺激性味道的蔬菜。
在佛教中就有"五荤"之说，其实这里的"五荤"就是五辛。不光是佛教，其他教派也都有"五荤"之说。李时珍在《本草纲目》中说："五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。"因此，古人所说"荤"皆指刺激性气味的调味菜。道教、佛教之所以禁食这些荤菜，因为他们觉得食用如大蒜等刺激性的植物会损害精气，不利于通达神明。
随着"荤"字字义的不断演变发展，其意义当中的"辛"、"腥"、"较重味道"的义项不断凸显，就有了更为常用的"荤腥""荤膳"等用法。后来，"荤"就与"素"相对指称肉类了，其本义则离我们越来越远。
若蒜是现在意义上的荤菜，那就是今年最便宜的荤菜了。据说，最近几天农民卖出去的蒜也就是6毛左右一斤，好一些的也就8毛。农业是国家之根本，希望以后能有更好的保障性政策，保障农民的根本利益，丰收的同时也有喜悦，而不是看着堆积如山的农作物发呆发愁！
